Νηστίσιμη περίοδος για αρκετούς απο εμάς και έρχεται στο τραπέζι το χρόνιο, αυτή την εποχή, ερώτημα: Τι να μαγειρέψει κανείς και πώς θα χορτάσει εύκολα αυτές τις μέρες; Έχω ετοιμάσει ένα οδηγό επιβίωσης με νόστιμες συνταγές που θα σε κάνουν να δεις με άλλο μάτι τα νηστίσιμα γεύματα.
Όσπρια
Τα όσπρια δίκαια ανήκουν στα τρόφιμα με υψηλό κορεσμό κατά την περίοδο της νηστείας. Αυτό, γιατί αποτελούν μια καλή πηγή πρωτεΐνης (φυτικής προέλευσης).
Mindfood tip: Για να μετατρέψεις το γεύμα με τα όσπρια σε μία υψηλής βιολογικής αξίας επιλογή, δοκίμασε να τα συνδυάσεις με σιτηρά όπως το ρύζι ή το ψωμί.
- Φακόρυζο με μυρωδικά και λεμόνι
- Σαλάτα με ρεβύθια, γλυκοπατάτα, μυρωδικά και dressing με λεμόνι, ταχίνι, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι
- Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα, ντοματίνια, πιπεριά, κρεμμύδι, ελιά, κρουτόν
- Γίγαντες με χόρτα και μυρωδικά
- Μπιφτέκια οσπρίων
Λαδερά
Μαμαδίστικα φαγητά, εύκολα στο μαγείρεμα και πολύ πολύ νόστιμα. Τι άλλο να ζητήσει κανείς;
Mindfood tip: Θα πρέπει να προσέχει κανείς με τα λαδερά φαγητά διότι λόγω έλλειψης τηςπρωτεΐνης, δεν επέρχεται εύκολα κορεσμός οπότε καταναλώνεται μεγαλύτερη ποσότητα φαγητού. Επίσης, η πέψη τους διαρκεί λιγότερο χρονικά σε σύγκριση με ένα πρωτεϊνικό γεύμα που σημαίνει πρακτικά ότι σε «κρατάνε» λιγότερη ώρα. Αν δεν νηστεύεις απο γαλακτομικά, συνδύασέ τα με λίγο τυρί ή γιαούρτι. Το γεύμα σου θα είναι πλήρες και ο κορεσμός σου στα ύψη!
- Αγκινάρες αλα πολίτα
- Αρακάς
- Φασολάκια
- Μπάμιες
- Μπριάμ
- Ρολά μελιτζάνας με τυρί (φυτικό για όσους το επιθυμούν) και σάλτσα ντομάτας και βασιλικού
- Ντολμαδάκια γιαλαντζί
- Σπανακόρυζο, πρασόρυζο, λαχανόρυζο
- Γεμιστά
Θαλασσινά
Αγαπημένη κατηγορία για τους περισσότερους, κυρίως τους καλοκαιρινούς μήνες. Αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης, Ω3 λιπαρών οξέων και βιταμίνης Β12. Λόγω της πρωτεΐνης που διαθέτουν αυξάνουν τον κορεσμό σου εύκολα. Προσοχή σε τηγανιτές συνταγές με θαλασσινά όπου η θρεπτική τους αξία μειώνεται σημαντικά και το θερμιδικό περιεχόμενο μπορεί να εκτοξευτεί. Συνέχισε να διαβάζεις πώς μπορείς να έχει τις πιο θρεπτικές εκδοχές τους.
- Χταπόδι με φάβα
- Χταποδοσαλάτα με πατάτα, λεμόνι και μυρωδικά
- Χταπόδι με ζυμαρικά
- Γαριδομακαρονάδα
- Σαλάτα με γαρίδες, μπρόκολο, φυστίκια Αιγίνης, ντοματίνια, ψητό ανανά και dressing λάδι, λεμόνι, μουστάρδα
- Γαρίδες ψητές με σπαράγγια
- Σπιτικό burger με παναρισμένη γαρίδα, κόκκινο λάχανο και ντοματίνια
- Ριζότο θαλασσινών
- Γεμιστό καλαμάρι με ρύζι και σπανάκι
- Σαλάτα με καλαμάρι, ντοματίνια, πέστο βασιλικού, φρέσκο κρεμμύδι και κουκουνάρι
- Μύδια σαγανάκι με ντομάτα και μυρωδικά
- Σουπιές με σπανάκι
Σούπες
Μιας και δεν έχει μπει ακόμα για τα καλά το καλοκαίρι (εκεί δυσκολεύουν τα πράγματα) η νηστεία είναι μια υπερόχη ευκαιρία να φτιάξεις νόστιμες συνταγές με σούπες.
Μindfood tip: Οι σούπες αποτέλουν καλή πηγή ενυδάτωσης αφού για την παρασκευή τους απαιτείται αρκετό νερό. Γιατί ενυδάτωση δεν σου προσφέρει μόνο το νερό που πίνεις, αλλά και αυτό που κρύβεται στις τροφές και τα γεύματά σου.
- Μανιταρόσουπα (Τα μανιτάρια αποτελούν μια καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης)
- Κολοκυθόσουπα με κολοκυθόσπορο και γιαούρτι (φυτικό αν νηστεύεις απο γαλακτοκομικά)
- Σούπα καρότου με γλυκοπατάτα, κρεμμύδι, τζίντζερ και ταχίνι, μυρωδικά και μπαχαρικά αρεσκείας
- Σούπα λαχανικών με κινόα κια ντομάτα
Γλυκίσματα
- Χαλβάς
- Παστέλι
- Ρυζογκοφρέτες με ταχίνι και μέλι
- Ρυζόγαλο
Συμπερασματικά: Η νηστεία για όσους την τελούν για θρησκευτικούς λόγους δεν είναι μόνο αποχή απο οτιδήποτε ζωικό αλλά μια ευκαιρία ν΄απέχει κανείς απο συμπεριφορές όπου τα ζωώδη ένστικτα υπερισχύουν. Για τους υπόλοιπους θα μπορούσε ν΄αποτελέσει μια διαφορετική διατροφική διαδρομή με σωματικά οφέλη. Αν έχεις αποφασίσει να την ακολουθήσεις, κάν΄το με τους παραπάνω κανόνες για ν΄αυξησεις τα επιπέδα κορεσμού σου, να ρυθμίσεις τα επίπεδα ζαχάρου σου και να έχεις ενέργεια όλη τη μέρα
